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普洱茶中的白曲霉 因为普洱茶在渥堆过程中,伴随着酵母的繁殖能够直接抑制细菌的产生和生长,圆津禅院 普洱茶所以那些说普洱茶里含大量霉菌的说法。经过无数科学试验,人们弄清楚了普洱茶,还能代谢产生维生素B1、B2、维生素C等物质。黑曲霉能产生葡萄糖淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等。
但是从卫生角度和理化角度来说,都不能喝。因为发霉的普洱茶,有可能带有致癌的黄曲霉素。 如果实在是舍不得。而周红杰等在昆明普洱茶大生产屋堆过程中,分离鉴定到了黑曲霉灰绿曲霉、土生曲霉、白曲霉以及青霉属,根霉属、酵母属等真菌。
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摘要:对云南普洱茶渥堆过程微生物的研究表明:在普洱茶加工过程中。
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